Topinambur je netradiční zelenina s hlízami odolnými vůči mrazu,
které lze čerstvé sklízet na podzim, během zimy i na jaře. Z botanického
hlediska je to rostlina příbuzná se známou slunečnicí (jde o její hlíznatou
formu), i když způsobem pěstování má blízko k bramborám. Topinambur je využíván
jako dietní potravina s příznivými účinky na lidské zdraví a je vhodný i jako
energetická plodina. Je považován za ekologickou plodinu, protože je velmi
odolný k chorobám a škůdcům a pěstuje se bez chemické ochrany.
