Dadalova kuchařka

Libanonská musaka
("Prima varečka" TV Prima, prosinec 2000, arabská kuchyně)

Suroviny:

3 lilky

50 g cizrny namočené přes noc

3 cibule

1 hlavička česneku (5 stroužků)

3 rajčata

větší množství rajčatové šťávy

lžička suché nebo i čerstvé máty

sůl

Postup přípravy:

Lilky oloupeme a nakrájíme na podkůvky; cibuli nakrájíme nahrubo.

Na pánvi orestujeme cibuli, nasekaný česnek, rajčata, přidáme mátu a sůl a již měkké zalijeme rajčatovou šťávou.

Lilky osmažíme do červena v oleji necháme okapat.

Vložíme do zapékací misky a pokryjeme namočenou nabobtnalou cizrnou.

Pak zalijeme připravenou rajčatovou směsí z pánve.

Misku dáme na 15 minut do trouby zapéci v této misce pokrm také podáváme např. s arabským chlebem.

Poznámka DDK:
Cizrna - také Čana, Gram, Kabuli Čana, Chich pea je druh bílého velkého hrachu. Je již k dostání v některých našich obchodech. V jejích semenech se nachází přibližně 40 % sacharidů, 30 % bílkovin a asi 7 % tuků. Jako jediná luskovina obsahuje i menší množství vitamínu C. Hned po sóji má nejvyšší obsah vitamínu A. Podobně jako ostatní luštěniny musíme cizrnu namáčet, a to alespoň 10 - 12 hodin, protože se její semena vaří ze všech luskovin nejhůře. Na 500 g použijeme 2 litry vody, do které můžeme přidat menší množství kuchyňské soli. Další informace viz Dadalův lexikon

ZPĚT do kapitoly

HOME