Pikantní koule z roquefortu
(DOREENBUCH, převzato ze stránek All recipes a do DDK zařazeno v únoru 2007)
Pikantní koule z modrého sýru - jsou vhodné jako chuťovky pro studený stůl na oslavách různých oslavách, jako jsou párty s přáteli nebo i banketech, všude tam, kde je zabezpečený přísun dobrého vína. Jejich konzumace určitě oživí již případně uvadající společnost a znovu vyburcuje k veselé zábavě.
Suroviny na 1 kouli:
  • 230 g tužšího smetanového sýru
  • 85 g nadrobeného modrého sýru (Roquefort, Niva)
  • 2 lžíce najemno nasekaného celeru
  • 2 lžíce najemno nasekané cibule
  • 3 kapky ostré omáčky (např. Tabasco), nebo podle chuti
  • 1 špetka cayenského pepře
  • 3/4 šálku nasekaných oříšků např. pekanových

  • Příloha: čerstvé bílé pečivo

    Postup přípravy:
  • Ve středně velké míse smícháme smetanový a modrý sýr.
  • Směs naplníme jemně nasekaným celerem a cibulkou, ostrou omáčkou a cayenským pepřem.
  • Směs necháme přes noc ztuhnout v chladničce.
  • Z ochucené a vychlazené sýrové směsi vytvarujeme kouli, kterou obalíme v částečně drcených pekanových oříšcích.
  • Kouly zabalíme do pergamenu nebo do fólie a necháme v lednici až do podávání.
    ». . . Inspektor Clifton nespouštěl zrak z tmavé postavy muže. Muž jevil nápadný nepokoj. Teď se neklidně ohlížel a z kouta, kde stál vycházela podivná těžká vůně. Narkoman!" napadlo inspektora. Muž v ruce skrýval malý balíček. Marihuana, opium, kokain, morfium? Pršelo teď hustě a muž se neohlížel. S vyhrnutým límcem a s kloboukem vtlačeným hluboko do čela, spěchal, aby co nejdříve dostihl osamocené ošumělé vilky pohroužené do tmy. . . . Světlo sklouzlo po chodech, pátravě zatěkalo po zdech a zastavilo se na výplni dveří, za nimiž neznámý zmizel. Inspector Clifton opatrně zkoumal schody nohou, tiše našlapoval a stoupal k dřevěnému ochozu. Nahoře stanul a naslouchal: za prvními dveřmi bylo slyšet tlumený sykot unikajícího plynu. Teď už inspektor Clifton neváhal: palcem odjistil uzávěrku revolveru, rukou v níž držel baterku, prudce rozevřel dveře a v tom okamžiku se ozval výbuch zapáleného plynu. Ve svitu plamene zahlédl vypinač: otočil jim a světlo zaplavilo místnost. Muž dosud obrácen zády sebou překvapivě trhl a otočil se: v ruce třímal ostrý úzký nůž. "Pozor na ten revolver," pronesl inspektor vážně. "Má v zásobníku šest nábojů . . ." Muž stál zaraženě; cokoli v této situaci podnikat by bylo nerozumné. "Položte ten nůž!" vyzval ho inspektor. Muž váhavě poslechl a inspektor kývl hlavou. "Sledoval jsem vás celou cestu", řekl věcně, neboť chtěl aby muž pochopil, že je zbytečné uhýbat. "Ta podivná těžká vůně uvadajících magnólií mě vedla za vámi . . ." Muž poplašeně zatěkal po místnosti a inspektor napjatě sledoval jeho pohled. Zastavil se na pootevřené kredenci a tam to uzřel. "To je ten balíček?" upřel na muže naléhavý pohled. Muž přikývl. Ano . . . rokfór . . .," řekl tiše a tato slova mu jako mimoděk splynula se rtů. Neurčitě se zadíval na inspektora. "Rokfór?" Inspektor tuto otázku zlehčil posměšným tónem. "Tak tedy rokfór? A copak děláte s tím rokfórem!" vyrazil. Muž jakoby teď roztál. "Karbanátle . . . karbanátle z rokfóru," vydechl a zrak se mu rozjasnil. Inspektor zaváhal a pak posměšně ucedil: "Karbanátky, a bez masa, že ano!" Právě že bez masa!" živě přisvědčil neznámý. Utřu máslo se solí, přidám strouhanku předem navlhčenou v mléce, dvě áčka - to jsou vždy zaručeně čerstvá vejce," dodal zasvěceně, "do toho rozdrobím ten rokfór a udělám téměř šlehané těsto. Strouhanky mohu podle potřeby přidat. Opepřím, přikápnu pár kapek worčestru, utvořím malé karbanátle a prudce je osmažím v oleji. Je to znamenité s bramborovou kaší a trochou tatarské omáčky. Ten recept se v naší rodině dědí z generace na generaci - neračte ochutnat?". . . Inspektor chtěl stroze odmítnout, ale jak natáhl nosem vzduch, lákavá uchvacující vůně v něm rozpoutala téměř neovladatelnou žádostivost. "Báječné!" užasl a olízl si prsty. Neskrýval své ohromení? "Něco takového jsem ještě nikdy neokusil! A přitom paní Cliftonová je výborná kuchařka." . . . Od těch dob se datuje přátelství inspektora Cliftona s Leonem Stockingem,

    (Achille Gregor:"Muž v zástěře" - Záhada Leona Stockinga, Avicena Praha, 1983)
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]