Dadalova kuchařka

Litevské virtiňaje
(Alena Vlčková aj.: "3x99 specialit sovětské kuchyně", str. 251, Lidové nakladatelství Praha, 1986, zařazeno do DDK při příležitosti vstupu země do EU, litevská kuchyně)

Litva (a. Lithuania) - získala nezávislost v roce 1991 a v současnosti je pluralitní republikou s jednokomorovým parlamentem. Úředním jazykem je litevština, domluvíme se také rusky. Republiku s rozlohou 65 tis. km² obývá cca 3,8 milionů obyvatel a hlavní město je Vilnius (0,5 mil. obyvatel). Republika byla přijata do EU dne 1. května 2004. V Evropském parlamentu je zastoupena 13 poslanci a v Evropské radě má 7 hlasů. Mezi národní pokrmy patří tzv. "kastinis" ze směsi másla a kyselé smetany zahuštěné po přídavku cibule, pepře a soli na vodní lázni. Vychladlý pokrm je podáván v malých šálcích, přikusuje se k němu chléb nebo horké brambory. Dále jsou to tak zvané "cepelíny" - z bramborového těsta vykrojené kroužky jsou plněné masovou nebo tvarohovou nádivkou, pak zfomované do podlouhlých šišek - podobným vzducholodi a uvařené ve slané vodě. Jsou podávány s teplou smetanovou nebo houbovou omáčkou. Níže uvedená další národní specialita "virtiňaje" - je cibulové těsta naplněné směsí brambor se smetanou a pak uvařená ve slané vodě.

Suroviny:
Na těsto:

200-300 g mouky

1 vejce

2 žloutky

3 lžíce drobně nasekané cibule

sůl

Na náplň:

8 brambor

100 g slaniny

100 ml kysané smetany

2 cibule

5 lžiček mletého pepře

sádlo na omaštění

Postup přípravy:
Z mouky, vejce a žloutků připravíme těsto. Cibuli nadrobno nasekanou rozetřeme měchačkou a vmícháme do těsta. Těsto tence vyválíme na tloušťku asi 1 mm a pokrájíme na čtverce 6 x 6 cm.
Připrava nádivky:
Syrové brambory jemně nastrouháme, vodu z nich vymačkáme, smícháme s osmaženou cibulkou a drobně nakrájenou slaninou, osolíme a opepříme. Takto připravenou nádivku zabalíme do připravených čtverců z těsta. Virtiňaje dáme vařit na 12 až 14 minut do osolené vody. Podáváme polévané rozpuštěným sádlem, eventuálně se škvarky a kysanou smetanou.
ZPĚT do kapitoly

HOME