Dadalova kuchařka

Avokádo s francouzskou omáčkou
(Prima vařečka, TV Prima, říjen 2000, Michal Fleismann, francouzská kuchyně)

Suroviny

1-2 ks avokáda
Na francouzskou omáčku:

francouzská hořčice (dijónská)

sůl a pepř

vinný ocet

olivový olej

Postup přípravy:

Koupíme avokádo, ani moc měkké, ani tvrdé, podélně je rozřízneme a kroucením oddělíme obě části.

Jádro avokáda (pecka) uvízne v jedné z půlek; tak je vyndáme naseknutím nožem a vykroucením.
Připravíme francouzskou omáčku:

Smícháme hořčici, olivový olej, sůl a pepř.

Olej zamícháváme raději postupně a přidáváme ho vždy až se předchozí dávka náležitě spojí, pak přidáme kapku vinného octa.

Omáčkou naplníme důlky avokáda po jádru a podáváme jako desert.

ZPĚT do kapitoly