Ainsleyho treska na grilu s česnekem a citrónem
(Ainsley Harriot: "The Barbecue Bible", seriál BBC-2, zařazeno do DDK v září 2003)

Suroviny:
  • 4 porce tresky
  • 2 citróny, na plátky
  • 2-3 čerstvých nebo sušených bobkových listů
  • 4 trsy třešňových rajčat i se stopkou, asi po 6 kusech
    Na marinovací pastu:
  • 4 stroužky česneku, rozmačkané
  • hrst lístků zelené petrželky, nasekané
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl a pepř

    Postup přípravy:
  • Rozehřejeme pořádně gril a mezitím rozmačkáme čtyři stroužky česneku, zelenou petrželku nasekáme, přidáme několik lžic olivového oleje, sůl, pepř a zamícháme.
  • Vytvoříme hladkou marinovací hmotu, kterou naneseme na povrch porcí z tresek, ale až později,když už budou položeny na plechu.
  • Citróny nakrájíme na tenké plátky rozložíme na plech, rozhodíme kolem několik čerstvých (nebo sušených) bobkových listů a nahoru položíme porce ryby.
  • Kolem ještě položíme větvičky s malinkými třešňovými rajčátky a vše, včetně rajčátek, pokapeme olivovým olejem.
  • Pomocí lžíce naneseme na povrch porcí ryb marinovací pastu a plech vložíme pod rozehřátý gril.
  • Ryba bude hotová asi tak za 8 až 10 minut.
    » Začal jsem špikovat rybu stroužky česneku. Co předtím vyplňovala játra, mlíčí, vnitřnosti, nadil jsem cibulí, sýrem a tymiánem, mlíčí a játra jsem však nezahodil, ale nacpal jsem obě lahůdky rybě do tlamy, již citrón otvíral dokořán. Lankes čmuchal kolem dokola. Dobyvatelsky vnikl do bunkru Dory čtyři, tři a dalších vzdálenějších bunkrů. S prkny většími kousky kartonu, jichž pak použil k malování, se vrátil a dal dřevo ohníčku. Bez námahy jsme udržovali takový oheň po celý den; vždyť písek kolem byl každé dva kroky probodán naplaveným, jak peří lehkým, proschlým dřevem, jež vrhalo stíny. Kus železné balkónové mříže, který Lankes urval z jedné opuštěné plážové vily, jsem položil nad žhavé dřevěné uhlí. Olivový olej jsem vetřel do ryby, uložil ji na horký, rovněž naolejovaný rošt. Vymačkával jsem citróny na praskající tresku, pomalu - neboť ryba se nesmí uhnat - ji nechal dodělávat.«

    (Günter Grass (1927): "Plechový bubínek", Praha 1969)
    Poznámka DDK:
    Pokud zrovna neseženeme malá k nahoře uvedenému receptu rajčátka (také zvaná koktejlová), zkusíme to s rajčaty celými nebo rozpůlenými a položenými řeznou plochou dolů na plech.

    Grass Günter (1927) - německý spisovatel a grafik narozený v Gdansku. Světový úspěch mu přinesl román Plechový bubínek, groteskně satirický, vývojový a dobový román, v němž porušuje morální, sociální i náboženská tabu společnosti; vyznačuje se vitálním a naturalistickým stylem se surrealistickými prvky. Nadšení vzbudil jeho román Hundejahre (Psí roky), v němž zachytil charakteristiky let 1920-55 a v dalších románech se stále více politicky angažoval např. Díla Die Plebejer proben den Aufstand (plebejci zkoušejí povstání),Der Butt (Platýz) aj. V roce 1999 obdržel Nobelovu cenu za literaturu.
    nahoru
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]