Dadalova kuchařka

Řecké zapečené ryby se strouhankou
("Prima varečka" TV Prima, únor 2001, dle Marthy Elfteriadu, řecká kuchyně)

Suroviny:

2 - 3 menší ryby

strouhanka na posypání ryb dle potřeby
Na marinádu:

600 g rajčat, nastrouhat, nebo oloupat a rozmixovat, nebo 1,5 lžíce protlaku

sůl, pepř

1/2 šálku bílého vín

2 - 3 stroužky česnek, rozmačkaný

2 lžíce zelené petržele, nasekaná

250 ml olivového olej do marinády a na vymazání pekáčku
Příloha: chléb, pečivo

Postup přípravy:

Ryby rozpůlíme, vykostíme a zbavíme kůže (nemusí se).

Připravené filety namáčíme do marinády, kterou připravíme smícháním výše uvedených surovin.

Filety obalené v marinádě naskládáme vedle sebe na vymaštěný pekáček a do mezer na okraji a mezi rybím masem nalijeme zbytek marinády.

Pak bohatě zasypeme strouhankou a dáme zapéci do trouby.

Když je maso již téměř měkké, opatrně ryby obrátíme a opět zasypeme strouhankou a necháme zapéci.

Poznámka DDK:
Tento předpis byl autorkou předváděn v pořadu na TV Prima. Mimo to byl zahrnut do její kuchařské knihy "Řecká kuchyně" na straně 162. Zde je uveden pod názvem "Ryba pečená v troubě". Uvádí, že jde o recept ze Spetset, v originále nazývaný "Psarai furnu spetsiotiko". Zkoušel jsem to s dobrým výsledkem, je dost vydatný.

ZPĚT do kapitoly

HOME