Dadalova kuchařka

Lososová terinka
(Ivan Vodochodský z pořadu "Vaříme", Radio Frekvence 1, duben 2003)

Suroviny:

350 g uzeného lososa

1 sklenice majonézy

1 citrón

1 snítka kopru

250 g listového špenátu mraženého nebo 500 g čerstvého

100 g tyčinek "surimi" (např. krabí tyčinky)

20 g plátkové želatiny

3 vejce natvrdo

250 g zakysané smetany

0,5 cl brandy

sůl

čerstvě mletý pepř
Příloha: opečený toast z černého chleba

Postup přípravy:

Formu na srnčí hřbet vyložíme mikrofólií a spařenými listy špenátu.

Majonézu smícháme se zakysanou smetanou a najemno posekaným koprem a dochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou, trochou citrónové kůry a brandy.

Lososa, vejce natvrdo a tyčinky "surimi" (krabí tyčinky") nakrájíme na malé kostičky a vmícháme do směsi.

Nakonec přidáme rozpuštěnou želatinu, směs nalijeme do formy a necháme ztuhnout v ledničce minimálně tři hodiny.

Při podávání krájíme na plátky a zdobíme snítkou kopru a plátkem citrónu.

Odkazy do DDK:

"Surimi" - informační výklad hesla v DDK-lexikonu.

Vše o Surimi - základní údaje o "surimi" připravovaném z treskovitých ryb, jako je např. aljašská treska ("Merluccius spp." )nebo druh hejka ("Theragra chalcogramma"). Uveden diagram výroby aj. Surimi je rybí maso zpracované tak, aby chutí i vzhledem nahradilo "vzácnější" a tedy i dražší maso krabů, mušlí a krevet.

Nutriční hodnota Surimi - výrobek má velmi vysokou nutriční hodnotu (99,8 cal/100 g) i s nízkým obsahem tuku menším než 1 %.

Všechno o Surimi - informace slovníku Wikipedia, v angličtině.
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME