Dadalova kuchařka

Treska se smetanou, rajskými jablíčky a paprikami
(Anonym z novin: "Recepty pro mlsné jazýčky", 2 porce, 1975)

Suroviny:

300 g tresky nebo jiné ryby (mořská štika)

2 rajčata

2 zelené papriky

250 ml mléka

1 sáček sépiové šťávy (nemusí být)

100 g goudy nebo podobného tvrdého sýra (moravská cihla)

3 lžíce oleje

10 g másla

3 lžíce smetany

10 ml drůbežího vývaru

1 lžíce citrónové šťávy

1 lžíce sekané petrželky, lžíce kerblíku

2 stroužky česneku
Příloha: sýrové lupínky, brambory opečené v troubě

Postup přípravy:

Sýr nakrájíme na kostičky.

Rybu zalijeme mlékem a přivedeme k varu, v tomto okamžiku hned plamen stáhneme.

Pak rybu naběračkou vyjmeme a necháme ochladit.

V pánvi rozehřejeme tři lžíce oleje, přidáme stroužky česneku, přidáme kousky ryby, zamícháme a chvíli orestujeme.

Osolíme opepříme, přilijeme smetanu s petrželkou a přisypeme nastrouhaný sýr.

Na mírném ohni necháme 5 minut zhoustnout.

Předehřejeme troubu na 150°C.

Papriky a rajčata naplníme připravenou rybí směsí, vložíme je do vymazané ohnivzdorné misky a polijeme drůbežím vývarem.

Přikryjeme mastnou fólií a zapékáme asi 15 minut při 120°C.

Pak papriky a rajčata opatrně vyjmeme a vložíme na teplý talíř.

Do vypečené šťávy můžeme, ale nemusíme přidat kořeněnou omáčku (např.sépiovou, rybí apod.) k pikantnímu ochucení celého pokrmu.

Na mírném ohni vmícháme oříšek másla a přidáme pár kapek citrónu, omáčku nalijeme na talíře s plněnými rajčaty a paprikami a ozdobíme zeleným kerblíkem a bazalkou.

Jako příloha jsou vhodné sýrové lupínky, ale zkusíme také kolečka brambor opečená v troubě s kmínem a solí.
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME