Dadalova kuchařka

Filé ze pstruha s omáčkou z cayenského pepře
("Prima vařečka", pořad TV Prima, září 2000)

Suroviny:

300 g filé ze pstruha

1 lžička citrónové šťávy

20 g hladké mouky na obalení

sůl
Na omáčku:

500 ml smetany

1-2 cibule

cayenský pepř, podle chuti

2 ks barevné kapie (papriky)

1-2 lžičky hladké mouky

koření na ryby nebo vlastní směs

2 ks rajčat

citrón

petrželka na ozdobení

Příloha:špenátové brambory

Postup přípravy:

Ze pstruhů seřízneme maso z boků a připravíme si tak filátka.

Omytého čistého pstruha nejprve nařízneme za hlavou a u ocasu, potom ostrým nožem seřízneme podél páteře a prsních kostí filátko a drobné kůstky, které zůstanou vytáhneme pinzetou.

Filé posolíme, pokapeme citrónem, obalíme v hladké mouce a opečeme po obou stranách.
Příprava omáčky:

Cibuli orestujeme na másle, zalijeme smetanou a necháme provařit do zhoustnutí.

Na zbytku másla orestujeme papriku, rajče, nakrájené na kostičky, zalijeme procezenou omáčkou a dochutíme rybím kořením a cayenským pepřem.

Takto upravenou omáčkou polijeme filé a podáváme např. se špenátovými brambory.
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME