Jemná polévka z karotky
Fritz Faist:"Chutná vegetariánská kuchyně", Neografie Martin 1991, německá kuchyně)Jemná polévka z karotky - má již vše podstatné ve svém názvu a ihned můžeme mít již v představě lákavou oranžovou barvu a na talíři plničkým zdravím. Karotka je ranná mrkev obecná a stala se naší nejcennější a nejdokonalejší potravinou. Nerjlépe poslouží postrouhaná, neboť je dodavatelem tolik potřebné vlákniny pro naše střeva - pomůže zejména tlustému střevu udržet se ve zdravému stavu. Syrová karotka obsahuje všechny vitaminy a prvky, které lidské tělo potřebuje (vitamin A), tepelným zpracováním naneštěstí její prospěšnost klesá - obsah karotenu. Mrkev obecně můžeme jíst nejlépe syrovou vcelku, jen tak po opláchnutí a oškrábání, nasekanou nebo nastrouhanou do salátů (nejlepší varianta), či tepelně upravenou v polévkách, omáčkách, vařenou, dušenou nebo pečenou jako přílohu k masitým pokrmům. V polévkách bývá často kombinována s celerem a cibulí a pro českou kuchyň je nezastupitelná v trojici tzv. kořenné zeleniny např. v polévkách.
Suroviny pro 4 osoby:600 g karotky případně v jiné variantě tykve 3 lžíce másla nebo rostlinného oleje500 ml zeleninového vývarumořskou sůl, dle chutičerstvě mletý pepřtrochu cukru dle chuti1 svazek kerblíkutrochu sektu1/2 šálku smetany
Postup přípravy:Karotky oloupáme, nakrájíme na malé kousky a udusíme na másle nebo rostlinném tuku dosklovita.Přilijeme zeleninový vývar, povaříme a rozmixujeme.Směs dáme zpět do hrnce, znovu zahřejeme a ochutíme solí, pepřem a cukrem. Jemně nakrájený kerblík vložíme do polévky a zjemníme ji trochou sektu.Odstavíme z ohně a přilijeme smetanu.Hotovou polévku přelijeme nejlépe do skleněných ohnivzdorných misek, abychom se mohli lépe kochat její nádhernou barvou a ihned podáváme. Pokud použijeme místo karotky tykev, postupujeme obdobně.
nahoru
ZPĚT do kapitolyHOME