Kulajda - je tradiční krajová polévka, bílé až smetanově nažloutlé barvy. Má mírně nakyslou, koprovou vůni i chuť, je hustší konzistence s vložkou nakrájených brambor a vejcem v různých podobách, např. se zatřenými neboli ztracenými vejci, vejci natvrdo aj. V horských oblastech (Šumava, Českomoravská vysočina) jsou kromě hlavních surovin jako je tuk, hladká mouka, brambory, kmín, sůl, smetana a ocet dávany do polévky čerstvé či v zimě sušené houby, včetně jejich vývaru. Je to jednoduchá, poměrně oblíbená polévka, se kterou se často setkáváme v našich restauracích, kde představuje vyhledávanou krajovou specialitu. Koluje mezi kuchařkami v několika "zaručeně pravých" verzích. První je z Vysočiny a následuje ta ze Šumavy - rozdíly nejsou příliš velké. Odlišují se pouze typem smetany (šlehačka x kyselá smetana), přídavkem hub a u šumavské pak v podávání se zastřenými vejci. Ve Wikipedii si můžeme přečíst že: "Kulajda je typická jihočeská polévka, která se skládá z vody, smetany, koření, hub, vajíčka a brambor. Typická je pro svojí vysokou hustotu, bílou barvu a charakteristickou chuť. Základní surovinou polévky jsou houby, které jí propůjčují charakteristickou vůni. Pro přípravu kulajdy neexistuje jednotný recept, který by byl univerzální. Vyskytuje se mnoho variant, které se odlišují kořením a dalšími přísadami přidávanými do polévky. Občas se kulajda pro svoji sytost podává jako samostatný hlavní chod místo předkrmu."

Nakonec přilijeme do polévky rozkvedlaná vejce a posypeme rozsekaným koprem.
nahoru


Šumavská kulajda se ztracenými vejci"
Suroviny pro 4 osoby:

Do každé porce na talíři přidáme ještě kyselou smetanu a vložíme jedno ztracené vejce.
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME