Käsknöpfle - sýrové knoflíčky
(Ze sbírky receptů paní Marie Volákové z Kralup na Vltavou a jiné literatury", přidáno do DDK v únoru 2011, lichtenštejnská kuchyně)
Käsknöpfle se sýrem - jsou malými knedlíčky, jež jsou téměř národním jídlem Lichtenštejnska a okolních alpských zemí. Čerstvě připravené se podávají spolu s pikantními strouhanými sýry, osmaženou cibulkou a čerstvou jablečnou omáčkou. Jsou vhodné v každém čase, jak na osluněné terase v létě, tak před otevřeným ohněm krbu v zimě. Pozorný čtenář DDK a zkušený kuchař jistě postřehne, že se velmi podobají malým českým nokům a tvarem slovenským haluškám. S tímto pokrmem jistě nebudeme mít žádné potíže a dobře si na nich pochutnáme. Nejdůležitější bude výběr použitých sýrů; někde se dokonce uvádí, že ementál se příliš nehodí - to teda nevím??
Lichtenštejnské käsknöpfle se sýry-ilustrační foto zdrojCedník na halušky-ilustrační foto zdrojSuroviny pro 6 porcí:
  • 500 g mouky
  • 5 vajec
  • 1/2 lžičky soli nebo podle chuti
  • muškátový květ
  • asi 125 ml vody nebo mléka podle konzistence těsta
  • 150 - 250 g sýra (lépe je míchat několik druhů např. Gruyère nebo ementál
  • 1 velká cibule

    Postup přípravy:
  • Smícháme mouku a sůl.
  • Pak přidáme vejce a vodu či mléko zvlášť rozmíchané v jiné misce a tuto směs přidáme do osolené mouky.
  • Přidáme tolik vody, abychom dosáhli žádané viskozity těsta, které budeme moci protlačit přes otvory našeho cedníku (- nejlépe cedníku s velkými otvory používaného pro přípravu halušek.)
  • Těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi 30 minut odpočívat.
  • Mezitím rozkrojíme cibuli na polovinu a každou polovinu nakrájíme na úzké proužky, které osmahneme na másle do světlehněda .
  • Přivedeme k varu osolenou vodou ve větším hrnci.
  • Těsto nalijeme do našeho cedníku s velkými otvory a plochou vařečkou je protlačujeme do vody.
  • Když knedlíčky velikosti asi knoflíků vystoupí na povrch scedíme je na sítu.
  • Na knedlíčky v misce a přidáme nastrouhaný sýr, posypeme je smaženou cibulí a podáváme.
    nahoru
    Na obsah kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]