Dadalova kuchařka

Krumlovský knedlík
(Tony Linhart: " Chatař a chalupář", str. 39, číslo 10, 2000)

Suroviny:

800 g uzeného masa

500 g hrubé mouky

1 lžíce sádla

vývar z uzeného masa
Příloha: kyselé zelí

Postup přípravy:

Do dostatečného množství vody dáme vařit uzené maso.

Vodu během vaření nepřidáváme, protože potřebujeme silný vývar.

V míse rozmícháme hrubou mouku se sádlem a částí chladného uzeného vývaru, aby vzniklo tužší těsto.

Dobře vypracujeme a necháme chvíli odpočinout.

Z těsta uděláme tužší koule., které uvaříme ve zbylém vývaru po uzeném.

Pozor na sůl, uzené může být samo od sebe slané, raději tomu předejdeme a ještě nesolíme.

Pokud je ale maso hodně slané, tak první vodu po krátkém varu vylijeme a dáme maso vařit do nové vody.

K vařeným knedlíkům podáváme na plátky nakrájené uzené maso a doplníme porcí dušeného kyselého zelí.
nahoru
ZPĚT do kapitoly