nahoru
ZPĚT do kapitoly
ZPĚT do SLADKÉ DDK
Jihomoravské ochlupkance- jsou laciným a sladkým jídlem z oblasti Moravského Slovácka (Hodonisko, Břeclavsko). Jde v podstatě o uvařené malé nočky z těsta mírně odlehčeného přídavkem prášku do pečiva. Po uvaření se uvařené nočky neboli "ochlupkance" smíchají s ochucenými povidly (nejlépe domácími), tj. povidlovou omáčkou. Pokud je nepodáváme dětem a řidičům chystajícím se právě na cestu autem, můžeme omáčku navíc ochutit kalíškem rumu. Recept v týdeníku "Sedmička" (v mutaci pro Hodonínsko a Břeclavsko) uvedla v článku o tradiční kuchyni recepty Marcely Jankůjová, také autorky internetových stránek Kuchařka ze Slovácka, která zde recept v původním znění zveřejnila i když bez údajů vzájemných poměrů surovin. Paní Marcela píše: "Kdysi toto jídlo vařili ludé z chudoby, my dnes proto, že sme už přejezení všeckých tých řízkú plněných naruby, s ovocem, grilovaných atd." Jinak pokrmy z jižní Moravy nepostrádají originalitu, ba právě naopak. "Naše kuchyně je velmi bohatá, důležité je, aby se propagovala jak to třeba umí sousední Rakušané. Problém je asi v tom, že se v restauracích vůbec nevaří takové pokrmy jako jsou "praskokrky", "béleše", "přesňáky" nebo "ochlupkance", které patří ke klenotům kuchařského řemesla Břeclavska a Hodonínska. Břeclavská etnografka Alena Kaňová k tomu podotýká: "Mám velké obavy, že jihomoravské kuchyni hrozí zánik. Recepty totiž drží jen starší generace, třeba v Podluží u těch starších, ale celkově je to velice špatné".
Suroviny: