ZPĚT do kapitoly
ZPĚT do SLADKÉ DDK
Reveň vlnitá, reveň rebarbora, "Rheum rhabarbarum"- se záhy z jara (již v květnu) objevuje na našich zahrádkách i na domácím trhu. Toho je nutno využít neboť pak se sklízí až na podzim na jižní polokouli (září-říjen). Reveň patří k nejranějším zeleninám. Jakmile rozmrzne půda, okamžitě vyžene masité řapíky. Listy se nepožívají, jsou jedovaté, neboť obsahují jedovaté látky, včetně kyseliny šťavelové, která je nefrotoxická a další žíravé kyseliny. Je to zelenina používaná jako ovoce, připravují se z ní moučníky, náplně do knedlíků, ovocné polévky, kompoty, zavařeniny, koláče. V následujícím příspěvku uvádím recept na jednoduchý rýžový nákyp. Obecně při vaření reveně nepoužíváme hliníkové nádobí, protože tento kov reaguje s obsaženou kyselinou šťavelovou (2-2,5% z celkové kyselosti) a ostatními složkami reveňové šťávy. Syrová a vařená reveň se také dobře zmrazuje. Reveň má dále velký obsah jablečné a citrónové kyseliny, jen malý obsah vitaminu C. Na druhou stranu je to výborný zdroj vitaminů skupiny B. Má mnoho "niacinu" dobrého pro krevní oběh a energii buněk, kyseliny pantotenové důležitou pro zdravou pokožku, vlasy a jako zdroj vitality a kyseliny listové pro krvetvorbu a posílení nervové soustavy. Je velmi bohatá na vápník, látku nezbytnou pro stavbu kostí. Dále obsahuje mangan a draslík, který podporuje vylučování vody z těla. V neposlední řadě je tu hodně vlákniny, která zbavuje organismus jedů a odstraňuje zácpu. Opatrně ji konzumujeme (!), pokud máme problémy se žaludečními kyselinami a podrážděnou sliznicí žaludku a při náchylností k průjmu. Není vhodná pro lidi trpící onemocněním ledvin a dnou !Suroviny: