Medovnik paní Jarmily Pánkové
(Z internetové diskuse, duben 2003)

Suroviny:
  • Na těsto:
  • 4 žloutky
  • 75 cukru na pečení (jemný)
  • 150 g hrubé mouky
  • 1/2 lžičky jedle sody nebo prášku do pečiva
  • 100 g medu
  • 2 lžíce vody
  • sníh ze 4 bílku
  • cca 2 lžičky perníkového koření (např. od Kotanyi, jinak jsou obvykle v kořeních pro perníky jsou obsaženy: pepř, skořice, anýz, zázvor, hřebíček, kardamon, nové koření, fenykl)
  • karamel z cukru (není nutné)
    Na krém do medovníku:
  • 1/4 l mléka
  • 2 lžíce vanilkového pudingu
  • 150 g cukru
  • 150 g másla
  • 80 g strouhaných vlašských ořechu
    Na posypání povrchu a stran: nastrouhaný perník na strouhání

    Postup přípravy:
  • Žloutky s cukrem utřeme do pěny, přidáme 2 lžíce teplé vody, pak rozpuštěný med (je-li cukernatý, musí se ohřát).
  • Dále přimícháme mouku s kořením a práškem do pečiva nakonec lehce vmícháme sníh z bílků.
  • Pečeme ve vymazané a vysypané dortové formě v mírně vyhřáté troubě.
  • Zpočátku pečeme více zprudka, aby těsto vyběhlo; podle konkrétních podmínek lze těsto svrchu případně přikrýt kusem alobalu.
  • Hotový dort rozkrojíme na 3 placky tj. nařízneme nožem po okraji a zbytek dokončíme režnou niti jako knedlíky.
  • Placky slepíme krémem k sobě a nezapomeneme si nechat stranou krém na potřeni povrchu a boků dortu.
  • Když dort potřeme, tak ho celý posypeme strouhaným perníkem (např. přes cedníček na čaj).
  • Necháme v chladu odležet asi půl dne, aby šel dobře krájet a vrstvy byly vzájemně dobře propojené.
    Příprava ořechového krému:
  • Utřeme máslo s cukrem do pěny, přidáme ořechy,
  • Postupně vmícháme vychladlý puding z výše uvedeného množství mléka a pudingového prášku.
    nahoru
    ZPĚT do kapitoly
    ZPĚT do SLADKÉ DDK
    HOME
    [CNW:Counter]