O hlívě ústřičné
Pleurotus ostreatusHlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus var.) - je rozšířena v mírném klimatickém pásmu. Plodnice vytváří většinou na podzim a v zimě někdy na jaře. Vyrůstají střechovitě nad sebou. V trsech nebo jednotlivě na kamenech a pařezech. Hlíva je pěstována uměle na pšeničné slámě, kukuřičných vřetenech, špalcích listnatých stromů. Hlíva je mojí oblíbenou houbou pro přípravu pokrmů a v minulých letech jsem ji dokonce úspěšně pěstoval na balících slámy u maminky na dvorku. Úroda byla vždy bohatá. Dnes je nastěstí již k dostání v zelinářských obchodech. Informace o jejím blahodárném působení na lidský organizmus a s návodem na její pěstování nalezneme na internetové stránce věnované hlívě ústřičné.
Také stránky z kuchařskými recepty jsou na internetu hojné. Zde uvádím některé zajímavé údaje z uvedené stránky, týkající se zdravotní prospěšnosti této "léčivé" houby, které původně publikoval Prof. Dr. Jan Lelley, (profesor na universitě v Bonnu) pod názvem "Die Heilkraft der Pilze, Gesund durch Mykotherapie". Stará čínská medicína na hlívu nedala dopustit, dnes v lékárnách seženeme několik různých přípravků obsahujících tuto houbu. Podle některých nových názorů, lze konstatovat že v těchto případech nejde o léky v pravém slova smyslu, nýbrž o "potravinové doplňky". Látky obsažené v hlívě ústřičné sice prokazatelně posilují imunitu, ale komerční úspěch přípravkům z této houby přináší spíše dobrý marketing (míní Aleš Vít, jednatel České mykologické společnosti, 2010).

Sušina houby obsahuje:
  • 50% - uhlovodanů
  • 25% - bílkovinu obsahující všechny esenciální aminokyseliny
  • 6-10% - minerální látky draslík, fosfor a další
  • 1-2% - tuk
  • vitamin C
  • vitaminy B - riboflavin, thiamin, niacin
  • hodně folové kyseliny

    • Kyselina folová (listová) podporuje růst mladých buněk i v kostní dřeni. Z tohoto důvodu je dostatek kyseliny folové důležitý především ve výživě těhotných žen. Nedostatek kyseliny folové způsobuje: poruchy růstu vlasů, poruchy růstu kostí, zánětlivé změny na pokožce úst, chorobné snížení bílých krvinek.
    Pokusy prokázaly, že pravidelné požívání hlívy ústřičné působí na snížení obsahu lipoproteinů krevní plazmy, snížení hladiny cholesterolu a triglyceridu
    Houba hlíva ústřičná se po staletí používá v tradiční čínské a japonské medicíně k přípravě léčivých tinktur, mastí a suchých přípravků. V tradičním čínském lékařství se podává sušená hlíva ústřičná k posílení žil uklidnění šlach. V moderním čínském lékařství platí sušená hlíva ústřičná resp. hlíva ústřičná v prášku za velmi užitečnou při léčbě lumbaga (housera), strnulosti šlach, strnulosti končetin. V České republice byly z hlívy ústřičné vyrobeny extrakty v dietních úpravách, které byly používány ke snížení vysoké hladiny cholesterolu. Ruští vědci izolovali z hlívy ústřičné antibiotikum "Pleurotin". Japonským vědcům se podařilo redukovat s vodním extraktem hlívy ústřičné bujení různých nádorů. Hlíva obsahuje totiž vysoké množství imunostimulačně a radioprotektivně působících polysacharidů - glukanů zejména beta 3-D glukan. Účinky glukanů jsou dány schopností aktivovat imunitní systém člověka, zvyšovat jeho odolnost a působit jako imunostimulátor. Zachycují volné radikály a antioxidanty a proto mimo výše uvedených účinků:
  • - působí proti zánětlivým onemocněním, proti virovým, bakteriálním a plísňovým infekcím.
  • - působí příznivě při léčbě hemeroidů, křečových žil, bércových vředů, popálenin, ekzémů a kožních alergií.
  • - působí preventivně proti rakovinným onemocněním a proti účinkům radioaktivního a UV záření.
  • - působí na snižování cholesterolu v krvi
  • - působí preventivně proti ateroskleróze a srdečním onemocněním.
  • Použití v léčebné therapii: Při regulaci hladiny cholesterolu se doporučuje denní dávka 3 - 9 gramů usušených plodnic hlívy ústřičné v prášku, který se dává do teplé vody, čaje, polévek či jiných jídel. Z čerstvých hub se musí brát desetinásobné množství tj. 30 - 90 gramů. Sušená hlíva se prodává se v lékárnách jak v prášku tak v tabletách.
  • Hlíva ústřičná zvyšuje při dlouhodobějším užívání (50 až 60 dní) celkovou tělesnou obranyschopnost. Čerstvou můžete konzumovat v jakékoliv kulinářské úpravě, sušená a rozemletá na prášek se dá přidávat do jídel podobně jako koření. Úplně ale stačí, přidámee-li každé dáno půl kávové lžičky např. do jogurtu. Hlíva je jedna z mála hub, která se dá jen v omezené míře konzumovat i syrová, což se doporučuje hlavně alergikům po jejím ohřátí nad 40°C, neboť z ní vyprchají látky působící alergii. Kromě imunoglukanů obsahuje i celou řadu vitamínů a stopových prvků, proteiny či vlákninu.
  • Použití v kuchyni:. Hlívu ústřičnou připravujeme tak, jak jsme zvyklý u ostatních houbových pokrmů. Lze ji použít do bezpočet jídel, např. do bramborové polévky, se špenátem, známá a populární je zejména dršťková polévka", pak do gulášů, polévek, karbanátek, pod masa, do zapečených brambor s uzeninou aj. Lze ji například přidávat do zeleninových salátů, nebo si ji nakrájet na obložený chleba.
  • Potravinový doplněk z hlívy ústřičné prodávaný v lékárnách si můžeme vyrobit i sami doma, aniž bychom utratili horentní sumy. Usušené plodnice při teplotě zhruba 30°C rozemeleme jemný na houbový prášek, který si přisypáváme pravidelně do jídla. Prášek denně užíváme v množství poloviny až celé polévkové lžíce. Ideální je užívat hlívu tímto způsobem pravidelně každý den, po dobu dvou měsíců. Hlíva není aromatická a nemá výraznou chuť, takže je možné ji zamíchat jak bylo zmíněno například do jogurtu. Přidat ji můžeme i do polévky, omáčky nebo třeba i do bábovky. Účinné léčivé látky varem ani pečením údajně nezničíme.
    Na dalších stránkách této kapitoly uvádím několik jednoduchých a zvlášť u mně doma oblíbených receptů.

    Recepty v DDK:
  • Falešná dršťková polévka z hlívy
  • Hlíva smažená v těstíčku
  • Hlíva smažená jako vídeňský řízek
  • Hlíva jako salát
  • Plněné houby
  • Smažené karbanátky z hlívy ústřičné

    Odkazy:
  • Léčivé houby - Hlíva ústřičná (Pleurotus osteatus)
  • Hlíva ústřičná - další doporučované recepty
  • Hlíva ústřičná - ELIXÍR VĚČNÉHO MLÁDÍ
  • Novinky: Hlíva ústřičná - léčivá bomba
  • Unikátní produkty z hlivy ústřičné
  • Samyco - informace o pěstírně hub v Satalicích
  • Další velmi četné i-odkazy vyvoláme pomocí hesla: "hlíva ústřičná", např. ve vyhledávači Google aj.

    nahoru
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]