Křenové pochoutky 6x
(Recept z časopisu "Flóra na zahradě", číslo 6, červen 2004)

Křenová pomazánka s tvarohem
Suroviny:
  • 200 g tvrdého nastrouhaného salámu např. turistického, (množství podle potřeby a chutě)
  • 1 měkký tvaroh
  • 1 šálek nastrouhaného křenu nebo 2 lžíce křenové pasty.
    Postup přípravy:
  • Do misky s na hrubším struhadle nastrouhaným salámem, přidáme tvaroh, nastrouhaný křen (nebo pastu) a majolku.
  • Osolíme, opepříme a pořádně promícháme.
  • Podáváme na toastech.

    Křen s jablky
    Suroviny:
  • 150 g křenu, nastrouhaného
  • 150 g jablek oloupané a nastrouhané
  • 250 ml smetany nebo podle potřeby
    Postup přípravy:
  • Nastrouhaný křen, a jablko na jemném struhadle pořádně smícháme a zalijeme smetanou.
  • Salát lehce osolíme a osladíme.
  • Vychladíme a podáváme s uvařeným masem (např. s ovárkem, uzeným, uzeninou vařeným předním hovězím aj.), zvláště se hodí jako příloha ke grilovaným masům.

    Bavorský křen - Bayerischer Meerrettich nebo Bayerischer Kren
    Originální bavorský křen - je vyráběn podle platných bavorských norem od roku 1979. Je připravován tradičními postupy známými z 15. století zejména ve Středních a Horních Frankách (okresy Erlangen-Hochstack, Neustadt an der Aisch, Bad Windsheim a Forchheim). Ke konzumaci připravený křen se skládá se strouhaného kořenu křenu ochuceného olejem a kořením. Konečný produkt musí obsahovat určité minimální množství křenu stanovené normou a podmínkami zadanými (EU) pro dodržení požadavků na kvalitu. Takto označený křen musí být ze 100% bavorského původu, z uvedené oblasti, poněvadž zdejší klíma, půda, pěstitelské zkušenosti jsou příčinou jeho zvláštní ostrosti a vyrazně kořeněné chuti. Obsahuje vysoký podíl vitamínu C, eterických olejů, antibiotických látek. Charakteristická je jeho výrazná ostrost a jedinečné aroma. Díky velmi šetrnému zpracování má konečný produkt (hořčice) světlou barvu bez černých skvrnek a je velmi vláčný. Rada ES (2006) udělila bavorskému křenu certifikát D.O.P. a I.G.P. (certifikát D.O.P. - neboli "Chráněné pojmenování původu"; certifikát I.G.P. - neboli "Chráněné geografické označení"), tj.statut "ochrany zeměpisného označení a označení původu zemědělských produktů a potravin."
    Suroviny:
  • 2 žemle
  • 250 ml mléka
  • 150 g křen, nastrouhaného
  • 1 větší jablko, nastrouhané
  • citrónová šťáva, podle chuti
  • 1-2 lžíce másla
  • 1 lžíce mouky
  • vývar
  • 150-200 ml šlehačky
  • cukr a sůl podle chuti
  • hrst nasekané petrželky
    Postup přípravy:
  • Žemle nakrájíme na kostky a zalijeme je mlékem. Nastrouhaný křen a jablko zakapeme citrónovou šťávou.
  • V hrnečku zahřejeme 1-2 lžíce másla, přidáme 1 lžíci mouky, namočené žemle a vše opatrně osmažíme.
  • Do směsi nalijeme vývar a povaříme.
  • Pak přidáme nastrouhaný křen a jablko, šlehačku, cukr, sůl a petrželku.
  • Podáváme s bramborem jako ochucovadlo.

    Vajíčka s křenem
    Suroviny:
  • Počet vajec dle potřeby
  • nastrouhaný křen
  • sůl a pepř
  • rozpuštěné máslo
  • sladká paprika, není nutná
    Postup přípravy:
  • Vejce uvaříme "nahniličku", oloupeme skořápku, vejce rozkrájíme na čtyři dílky.
  • Rozložíme na talířek tak, abychom měli všechny dílky žloutkem nahoru.
  • Osolíme, opepříme a posypeme strouhaným křenem a polijeme rozpuštěným máslem
  • Můžeme posypat mletou paprikou a podávat s pečivem.

    Křenová omáčka
    Suroviny:
  • mouka a tuk na jíšku
  • jemně nastrouhaný křen
  • vývar z uzeného
  • pepř a sůl
  • kysaná smetana
    Postup přípravy:
  • Na pánvi s mouky a tuku připtravíme světlou jíšku.
  • Přimícháme jemně nastrouhaný křen, podlijeme vývarem z uzeného, osolíme a opepříme.
  • Mícháme dokud omáčka nezhoustne.
  • Nakonec vmícháme kysanou smetanu.
  • Podáváme s uzeným masem nebo uzenkami či klobásami nejlépe s knedlíkem. Můžeme podávat i vejci a bramborem.

    Křenové závitky z plecka
    Suroviny:
  • vepřové plecko, na plátky
  • sůl a pepř
  • hořčice na potření masa
  • strouhaný křen
  • plátky slaniny
  • mouka na obalení
  • smetana
    Postup přípravy:
  • Plátky z plecka řádně naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
  • Posypeme strouhaným křenem, přikryjeme plátkem slaniny, stočíme do závitku a spíchneme párátkem.
  • Závitky obalíme v mouce a osmažíme na oleji, pak vložíme do horké trouby (180°C) a pečeme asi hodinu.
  • Podléváme vodou nebo smetanou.
  • Podáváme s nočky nebo vařenými brambory.

    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]