Dadalova kuchařka

Pyré z lilků Nero Wolfe
(Rex Stout a redakce Viking Press "Kuchařka Nero Wolfe", str. 192, české vydání Paseka Litomyšl, 1996)

Suroviny:

3 středně velké lilky

2 lžíce olivového oleje

100 g sekaných žampionů

1 strouhaná cibule

2 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

1 šálek mléka

1 lžíce sekané petrželky

1/3 šálku strouhaného sýra "gruyére"

sůl a pepř

Postup přípravy:

Z lilků odřízneme konce stopek a dáme na dvacet minut do horké trouby (200°C). Čas od času je obrátíme, aby se opekly stejnoměrně. Slupky necháme zčernat a zlehka opálit.

Když je dužina měkká, lilky vyndáme a necháme vychladnout.

Pak je oloupeme a velmi jemně dužinu nasekáme a dáme okapat na sítko.

V pánvi rozpálíme olivový olej, na něm dusíme houby až se z nich odpaří všechny šťáva, pak přidáme cibuli a po třech minutách odstavíme.

V rendlíku rozpustíme máslo, nasypeme do něho mouku a usmažíme zlatavou jíšku.

Pomalu přiléváme mléko a mícháme až směs začne houstnout.

Přidáme dužinu z lilků, žampióny, cibuli, petržel, sůl a pepř.

Dobře promícháme a 10 minut podusíme.

Nakonec přidáme sýr, přitom stále mícháme dokud se sýr nerozpustí.

ZPĚT do kapitoly

HOME