Gratinovaný lilek - Eggplants au Gratin
(Recept od Leah Patak z Vancouveru v Kanadě, balkánská kuchyně, březen 2005)

Suroviny pro 8 porcí:
  • 1,4 kg lilků, na kostky 2,5 cm
  • 5 lžic olivového oleje
  • 2 cibule, nakrájené najemno
  • 500 g mletého hovězího
  • 1 malá konzerva (398 ml) rajčat, nasekané
  • 1 lžička rajčatového protlaku
  • 1-3 stroužky česneku, rozdrcené
  • 1 šálku bílého vína
  • 1 šálku šlehačky
  • 1 lžička provensálského koření (tymián a rozmarýn)
  • 1 šálek tvrdého sýru
  • sůl a pepř podle chuti

    Postup přípravy:
  • Oloupaný (není nutné) lilek omyjeme a nakrájíme na asi 1/2 centimetrové plátky a ty pak na 2,5 cm kostky.
  • V kastrole nebo hlubší pánvi rozehřejeme na středně prudkém ohni olivový olej, přidáme nakrájený lilek a necháme dělat na ohni asi 20 minut, za občasného míchání.
  • Změklý lilek prozatím dáme na talíři stranou.
  • Nakrájenou cibuli orestujeme asi 5 minut do sklovita na kastrolu, na kterém jsme dělali lilky.
  • Přidáme zbývající suroviny: hovězí maso, rozsekaná rajčata, rajčatový protlak, bílé víno, česnek, bylinky, sůl, pepř a smetanu.
  • Vaříme dalších 10 minut za občasného míchání.
  • Polovinu připraveného množství lilku rovnoměrně rozprostřeme ve vymazané pečící mise (23 x 33 cm), překryjeme polovinou připravené rajčatové omáčky s mletým masem.
  • Na tuto vrstvu rozložíme druhou polovinu lilků a zalijeme zbytkem omáčky.
  • Nakonec povrch posypeme tvrdým sýrem a vše zapečeme v předehřátí troubě při 175°C asi během 30 minut.

    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]