Dadalova kuchařka

Husí drůbky po arménsku
(Anonym: Albert - magazin pro zákazníky, č. 1, 2000, arménská kuchyně)

Husí drůbky po arménsky

Suroviny:

400 g husích/kachních drůbků, tj. křídla, nohy, hlava s krkem, srdce, žaludek, játra),

100 g kořenové zeleniny: mrkev, celer, petržel

1 cibule

40 g sádla

40 g hladké mouky

50 g sušených rozinek a švestek, necháme předem ve vývaru nabobtnat

koření: mletý zázvor, muškátový oříšek, hřebiček

sůl
Příloha: dušená pohanka, rýže nebo pečivo

Postup přípravy:

Drůbky pečlivě očistíme; chloupky opálíme, žaludek stáhneme, nohy spaříme a sloupneme atd.

Droby vložíme do hrnce se studenou vodou spolu s kořenovou zeleninou, solí a kořením, postavíme na plamen a vaříme.

Mezitím připravíme ze sádla a mouky světlou jíšku.

Když jsou drůbky uvařené přecedíme na jíšku jejich vývar, směs dobře prošleháme a provaříme na omáčku.

V části čistého vývaru necháme nabobtnat předem švestky a rozinky.

Maso z drůbků obereme a i vnitřnostmi je nakrájíme na větší kousky a vložíme je i s nabobtnalými rozinkami a švestkami do omáčky.

Podáváme s dušenou pohankou, případně rýží nebo jen s pečivem.
nahoru
ZPĚT do kapitoly