»Zkusme to tedy jednodušeji a - ještě teď mně bolí svaly na pažích, když si vzpomenu na předchozí míchání - taky lehčeji. Tady je recept na falešnou majonézu: dvě plné čajové lžičky francouzské hořčice, trochu soli a šťáva z půlky citrónu se utře dohladka, přidají se dvě celá vejce, půl šálku olivového oleje, to vše se dobře promíchá a zahřívá na mírném ohni, nejlépe na vodní lázni, za stálého míchání. Když se hnědá hmota zamění za nažloutlou, sejmeme z ohně a dáme vychladit. Uzavřít až do okamžiku potřeby, Niels nesmí být nablízku.«(Jakob Flach, 1895-1982, švýcarský botanik, geolog, prozaik: Minestra"", Frankfurt an Main 1981)