Pivo - sloužilo k ochucování pokrmů již ve středověku jak ve staročeské tak obecně v středoevropské kuchyni. Přidávalo se do omáček, polévek a zejména se jim obohacovala chuť zvěřiny. Pivo se přidávalo i do sladkých zákusků a cukroví, připravovaly se z něho sýrové pkrmy, pomazánky či nápoje. Pivní polévky byly ve velké oblibě nejen v českých zemích, ale i v Německu, Holandsku, Belgii, Polsku, či severských zemích. Tam převládaly pivní polévky se slanečkem. Pivní polévka se připravovala téměř vždy z tmavého piva, a právě tak se dnes z tmavého piva připravují vynikající guláše; ale světlé pivo můžeme také využít například na guláš ze špekáčků. Je to laciné a přitom chutné jídlo.