Dadalova kuchařka

Sloní žrádlo ze salámu - nakládaná uzenina
(Ze stránky Koření od Antonína, zařazeno do DDK leden 2000)

Suroviny:

2 lžíce oleje

2 lžíce hořčice

2 lžíce kečupu

1 lžíce octa

2 kostky cukru

2 cibule

2 nakládané okurky (ve sladkokyselém nálevu)

500 g špekáčků nebo měkkého salámu

2 majolky v malé krabičce (celkem 250 ml)

směs koření "Ďábelská pomazánka"

Příloha: bílé pečivo (rohlík, veka)

Postup přípravy:

V rendlíku smícháme olej, hořčici (dle chuti), kečup, ocet, cukr, zahřejeme k bodu varu a necháme vychladnout.

Potom přelijeme do misky, přidáme nadrobno nakrájené cibule, nasekané nakládané okurky, oloupané a nadrobno nakrájené špekáčky nebo salám.

Dále přidáme majolku a směs koření "Ďábelská pomazánka" (1 lžičku - příjemně kořeněné, 2 lžičky - pikantní, 3 a více lžiček - pálivé).

Případně ochutíme vlastní směsí koření.

Vše dobře promícháme a necháme v lednici minimálně půl hodiny odležet.

Podáváme s bílým pečivem.

»Veliký nůž kmital v Jolanině ruce a ostří pravidelně sekalo do prkna, jak na něm krájela chléb, koňský salám, slaninu, cibuli, papriky, vše na kostky. Pak si otřela loktem z čela pot, vše zasypala hojně solí, pepřem a paprikou a vjížděla nahýma rukama (na sobě měla jen kalhotky a podprsenku) až po lokty do té hromady žrádla, až je prohnětla do čtvrtmetrové pyramidy. Nakonec polít arašídovým olejem a servíruje na prkně bez příborů.«

(Vladimír Páral, 1932, český prozaik:"Milenci a vrazi", Praha 1969)

ZPĚT do kapitoly

HOME