Palačinkové krokety
(Z časopisu "Svět kuchyně" vydal Radian s.r. o., Havířov 2001)
Palačinkové krokety - plněné žampiony a kyselím zelím postaví nás i naše unavené hosty třeba i o půlnoci zaručeně opět na nohy. V podstatě jde plněné palačinky složené po naplnění do obdélníku a následně ještě osmažené v trojobalu. Krokety podáváme jako přílohu např. k čistému tj. přecezenému "barščiai" (litevskému boršči z červené řepy a zelí.) Jedna porce má 186 kcal a obsah tuku je střední. Jsou zdrojem vitamínu C.
Palačinkové krokety-foto zdrojSuroviny pro 8 porcí:
Na palačinkové těsto:
  • 3 šálky hladké mopuky3 vejce
  • 1 sklenice mléka
  • 1 lžička cukru
  • sůl podle chuti
    Na obalení naplněných palačinek:
  • 2 vejce, 1 šálek strouhanky
  • 6 lžíc pokrmového tuku
  • špetka soli
    Na nádivku:
  • 600 g kyselého zelí
  • 400 g žampionů
  • 2 cibule
  • 4 lžíce oleje
  • polévkového koření typu Maggi
  • sůl a a pepř podle chuti.

    Postup přípravy:
    Připrava těsta na palačinky:
  • Vejce rozšleháme v mléce a postupně přidáváme mouku, cukr a sůl.
  • Těsto zředíme vodou tak, aby získalo konzistenci husté smetany a na 30 minut je odložíme.
  • Z odpočinutého těsta usmažíme palačinky jako obvykle
    Příprava nádivky
  • Kysané zelí nakrájíme, uvaříme a scedíme.
  • Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a na dvou lžících rozpáleného tuku osmažíme dozlatova.
  • Žampiony omyjeme, necháme okapat, nakrájíme na plátky a usmažím na zbytku oleje.
  • Před koncem smažení přidáme polévkové koření, osmaženou cibuli se zelím, dochutíme solí a pepřem a smažíme ještě 10 minut.
  • Na každou palačinku dáme lžíci nádivky a přeložíme jako obálku, abychom získali zvar obdélníku.
    Obalování palačinek v trojobalu
  • Vejce rozšleháme se dvěma lžicemi vody a špetkou soli.
  • Máčíme v nich připravené obdelníky-krokety a obalujeme je ve strouhance.
  • Krokety smažíme na rozpáleném tuku dozlatova.

    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]