Salát z mořských produktů
(Dale Sniffer:"Let's eat", seriál na TV MAX1, 1999)

Suroviny
  • 500 g mořských produktů (sépie, ryby, mušle, garnáty aj.)
    Na marinádu:
  • 2 lžíce čerstvého kopru
  • 1 lžička citrónové kůry
  • citrónová šťáva bez semínek
  • 1 lžička ovocného octa
  • 1/3 šálku oleje
  • černý pepř


  • Postup přípravy:
    Sépii rozřízneme na pásky, lehce nařízneme, vložíme do marinády. Do marinády přidáme kousek ryby, mušle, garnáty aj. Necháme rozležet. Pánev s olejem rozehřejeme až olej začne kouřit. Na pánev vložíme marinované mořské produkty a zprudka je opečeme dohněda. K masu podáváme salát z hrachových klíčků, okurek nakrájených na tyčinky, artyčoku, rajčat aj. zeleniny. Na míse pokrm ozdobíme teňoučkými pásky ze syrové mrkvičky, které vytvoříme škrabkou na brambory.
    »Když se mně Wolfe ptal, kde budu večeřet, řekl jsem, že nevím. Teď mi to bylo jasné. Dostanu se domů někdy kolem půl deváté; celé odpoledne připravoval Fritz jedno z oblíbených Wolfových jídel do horkého počasí: měl tam osm raků, osm avocados a mísu mladého salátu. Když se k tomu přidá správné množství pažitky, papriky, petržele, kečupu, majonézy, soli, pepře, malých papriček a vína, je výsledkem brazilský račí salát ve Wolfově podání a ani Wolfe sám to nedokáže do půl deváté všechno spořádat. Nedokázal. Našel jsem ho v jídelně nad borůvkovým koláčem se šlehačkou. Žádný račí salát nebyl sice v dohledu, ale Fritz ho donesl za okamžik skoro plnou mísu. Ve Wolfově jídelně platí přísné embargo na mluvení o úředních záležitostech během jídla; chrání tím jak sebe, tak ostatní strávníky. Pilně jsem tedy mlčel a zabýval se jen užitečnými problémy, jako třeba kolik salátu přijde na jedno sousto tak, aby ho člověk nejlíp vychutnal. Teprve když jsem vyřešil tento problém a věnoval zdvořilou pozornost borůvkovému koláči, přemístili jsme se do pracovny a nad kávou se mně Wolfe zeptal na moje novinky.«

    (Rex Stout (1886-1975), americký spisovatel: "Smrt přichází oknem", edice "Napětí", Naše vojsko Praha, 1966)
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]