Dadalova kuchařka

Ainsleyho polévka z restovaných rajčat se smetanou - Roasted Tomato and Creme Fraiche Soup
(Ainsley Harriott: "Ainsley's Gourmet Express", seriál TV BBC2, převzato v srpnu 2003)

Suroviny pro 4 porce:

8 rajčat, oloupaná a rozpůlená

1 červená cibule, na čtvrtinky

1 palice česneku, horizontálně rozpůlená

2 větvičky tymiánu

2 lžíce olivového oleje

sůl a čerstvě mletý pepř

1 litr horkého zeleninového vývaru

110 g smetany ("créme fraîche")

3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příloha: kostky opečeného chleba

Postup přípravy:

Předehřejeme troubu na 200°C (plyn na stupni 6).

Rajčata, červenou cibuli, celé půlky palice česneku, tymián rozložíme na plech, postříkáme olivovým olejem, ochutíme solí a pepřem a pečeme pod grilem 30 minut, až jsou měkké - skoro malinko opálené

Z plechu odstraníme cibuli a česnek a dáme je stranou.

Polovinu vývaru nalijeme na rajčata na plechu a vrátíme je do trouby na 10 minut.

Mezitím sloupneme z cibule a česneku slupku a dužiny rozmixujeme na pastu.

Plech vyjmeme z trouby, odstraníme větvičky tymiánu.

Vývar i rajčaty přelijeme do mixeru a všechny zbytky z plechu tam pečlivě vyškrábneme; třeba pomocí gumové stěrky nebo dřevěné vařečky.

Rozmixovanou směs přecedíme do čistého hrnce, přidáme zbývající vývar a smetanu ("créme fraîche"), mírně ohřejeme a dochutíme.

Přidáme petrželku a nalijeme na talíře a podáváme s teplými kostečkami opečeného chleba.

Poznámka DDK:
Restování rajčat - se zeleninou dává polévce delikátní chuť.

Jestliže chceme dosáhnout opravdu polévku ve všech směrech s chutí středomořské kuchyně, tak použijme malá švestková rajčata (tj. malá koktejlová - neboli malinká rajčata velká jako švestky).
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME