Garyho krémová špenátová polévka
(Gary Rhodes: "Cooking for Friends", TV seriálu BBC, Birmingham, upraveno pro DDK, září 2004)

Suroviny pro 4-6 porcí:
  • 675 g špenátových listů
  • 1,2 l zeleninového vývaru
  • 4 střední oloupané brambory
  • 1 cibule, nahrubo nasekaná
  • 1/2 lžíce másla
  • muškátový oříšek, podle chuti
  • 2 lžíce smetany
    Příloha: lívanečky z kozího sýra

    Postup přípravy:
  • Špenátové listy zbavíme všech stonků a dobře omyjeme.
  • Připravíme si něco přes litr dobrého zeleninového bujónu (může být
  • z kostky - DDK).
  • Pokud chceme uchovat polévce krásně zelenou barvu špenátu, musíme vložít listy špenát do vařícího (!) bujónu. Špenátové listy asi 2 minuty prudce vaříme až jsou hotové.
  • Když listy vyjmeme skoro se a lžíci rozpadají, trhají se na malé kousky.
  • Přecedíme je a necháme vystydnout na pokojovou teplotu.
  • Oloupané brambory, nahrubo nakrájenou cibuli a máslo vložíme do bujónu, ve kterém jsme vařili špenát.
  • Uvedeme do varu a vaříme 10 - 15 minut.
  • Každopádně se teď nesnažíme dávat studený špenát do studeného bujónu.
  • Musíme být trpělivý; zabere to sice víc času, ale když poslechneme, získáme nejen lepší chuti polévky, ale navíc její pěknou sytě zelenou barvu.
  • Když máme bujón i brambory ochlazené na pokojovou teplotu, přidáme k nim scezený ochlazený špenát, vše rozmixujeme a tak získáme tu nejkrémovatější špenátovou polévku pod sluncem.
    Tuto polévku můžeme i uskladnit do lednice až na 24 hodin a pak ohřát kdykoliv se nám zachce a potřebujeme.
  • Stále si zachová bohatou špenátovou chuť a nádherně zelenou barvu.
  • Před podáváním ji ještě můžeme okořenit například čerstvým muškátovým oříškem a určitě přidáme 2 lžíce smetany.
  • Je hezké, když ji ještě před podáváním rozmícháme ručním mixerem, aby se na povrchu vytvořila jemná pěna.
  • V průběhu přípravy polévky jistě stačíme připravit k polévce něco maličkého např. - "Lívanečky s kozího sýra", které položíme na talířek na kterém stojí miska s krémovou špenátovou polévkou.

    nahoru
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]