Boršč z hovězího masa a hlávkového zelí
(Slimmers´Delights, Better Homes and Gardens Books, str. 37, Great Britain)

Suroviny pro 6 porcí:
  • 900 ml hovězího vývaru
  • olej
  • 450 steakového masa, bez tuku nakrájené na 2 cm kostky
  • 1 velký tuřín
  • 450 g tj. dvě 2 středně velké řepy nakrájené na tenké proužky
  • 1 mrkev
  • 3/4 lžičky soli
  • 1/4 lžičky pepře
  • 230 g nastrouhané kapusty nebo zelí

    • 150 cal/porce

    Postup přípravy:
  • Připravíme podle receptu základní hovězí vývar.
  • Do hrnce dáme olej a maso na něm opečeme dohněda.
  • Mezitím odstraníme slupku z tuřínu, řepy, a jestliže je třeba i z mrkve.
  • Vše nakrájíme na tenké proužky asi 1/2 cm široké.
  • K masu v hrnci přidáme hovězí vývar, tuřín, řepu, mrkev, sůl a pepř.
  • Uvedeme do varu a pak zmírníme oheň.
  • Vaříme pod pokličkou 50 minut a přidáme zelí nebo kapustu.
  • Vaříme dalších 10 minut, nebo déle až je zelenina chrupavá a zelí měkké.
    »"Můj táta, teda tvůj děda, dělal kuchaře," říká dědeček mámě. "Ty dáváš na stůl pořád jenom boršč a boršč, ale boršče jsou taky různý, abys věděla. Je boršč volyňskej, černihovskej, kubáňskej, kyjevskej - ten je ze slepice -, boršč s drůbkama, zelenej, ze syrovátky, postní s taščičkami a rybou. Nebo takovej hejtmanskej . . . Uvařit hejtmanskej boršč nejni žádnej kumšt," pokračoval dědeček. "Vem pěkný žebírko, dvě cibuličky, pepř a bobkovej list a uveď to do varu. Pak přidej kořenovou zeleninu, červenou řepu, a když se to povaří, vlož do hrnce nakrájený zelí a sůl. Nakonec přidej fazole, uvařený zvlášť, pár erteplí, podušený rajský a všecko nech povařit. A budeš koukat jaký to bude boršč!"«

    (Valerij Ševčuk: "Hejtmanskej boršč", Male večirně intermezzo - Zlatá tráva, Kyjev 1984)
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]