Dadalova kuchařka

Sýrová rajská omáčka dle Nero Wolfe
(Rex Stout a redakce Viking Press "Kuchařka Nero Wolfe", české vydání str. 85, Paseka Litomyšl, 1996)

Suroviny:

2 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

1 a 1/2 šálku ohřáté tučné smetany

100 g sýra typu "fontina" (italský tvrdý sýr z kravského mléka)

2 žloutky

1/2 šálku rajského protlaku

1 1/2 lžičky soli

2 dávky mletého pepře

pár kapek tabasca (podle chuti)
Příloha: rýži, maso

Postup přípravy:

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a zasmažíme na mírném ohni tři minuty.

Za stálého míchání postupně přiléváme teplou smetanu.

Sýr nakrájíme na kostičky a po troškách přidáváme do omáčky. Když se všechen sýr rozpustí, odstavíme omáčku z plotny.

Žloutky rozšleháme s trochou omáčky a vlijeme do pánve. Pánev vrátíme zpět na mírný oheň a dobře mícháme, až do zhoustnutí.

Pak přidáme rajský protlak a za stálého míchání necháme přejít varem.

Osolíme, opepříme a můžeme přiostřit omáčkou tabasco.

ZPĚT do kapitoly

HOME