Dadalova kuchařka

Sýrová omáčka dle Nero Wolfe
(Rex Stout a redakce Viking Press "Kuchařka Nero Wolfe", české vydání str. 123, Paseka Litomyšl, 1996)

Suroviny:

3/4 šálku nastrouhaného vermontského sýru typu čedar

2 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

1 1/2 šálku nízkotučné smetany

pár zrnek cayennského pepře

1 lžíce citrónové šťávy

1 lžička rajského protlaku

2 lžíce suchého sherry (podle chuti, třeba i víc)
Příloha: kukuřičné placky

Postup přípravy:

V rendlíku rozpustíme máslo, vmícháme mouku a usmažíme jíšku. Za stálého šlehání přiléváme smetanu, až omáčka dosáhne správné hustoty.

Ochutíme cayennským pepřem a citrónovou šťávou.

Přisypeme sýr a mícháme dokud se nerozpustí.

Přidáme protlak a když je omáčka pěkně růžová přilijeme sherry.