Curry pasta - je především důležitou součástí thajské kuchyně a obecně kde má široké použití. Hodí se k rybám, k masu stejně jako k ostatní zelenině. Pasta se připravují rozmělněním surovin v třecí misce (moždíři). Po celou doby přípravy zůstává stále vlhká. Další přílohou mohou být rybí omáčky, cukr, thajský lilek, bambusové výhonky, thajská bazalka (Bai horapha), a k tomu také kuřecí, hovězí, vepřové maso, krevety, žáby, hadi nebo kachny.Tofu nebo zelenina, jako japř. dýně, bývá použivánao pro vegetariány. Toto jídlo má obvykle konzistenci polévky a podává se v misce a pojídá se s dušenou rýží . Standardní tzv. "červená kari pasta" obsahuje vedle chilli papriček i pastu z krevet, není tím vhodná pro vegetariány. Popsanou domáci curry pastu můžeme po její přípravě uchovávat ve skleničce se šroubovacím uzávěrem v ledničce po dlouhé měsíce.