Bosenský hrnec - je jedno z nejznámějších a velmi populárních pokrmů v Bosně. Původně to bylo jídlo středověkých bosenských havířů, kteří si je sami hromadně připravovali na pracovišti. Bosenský hrnec - Bosanski Lonac je vlastně způsob dušení masa se zeleninou. Bosenský hrnec má mnoho variant receptu. Je tam téměř tolik receptů, kolik je lidí na celém Balkáně. Připravuje se v Chorvatsku, Srbsku a Černé Hoře, tj. ve všech zemích, kde jsou menšiny Bosňáci. V klasické verzi se připravuje hlavně z hovězího a jehněčího masa, a ze zeleniny například najdeme zde zelí, mrkev, brambory, rajčata, petržel, pepř, česnek, pepř. Originál se připravuje se obvykle v keramickém hrnci a velmi často v létě venku na ohništi. Pokrm byl na stolech bohatých i chudých již po stovky let. Bohatí lidé používali více druhů masa a dalších drahých surovin, zatímco chudí lidé používalí to, co bylo jim k lacině dispozici ze zahrádek. Typickými složkami jsou: hovězí maso, jehněčí, někdy i vepřové a telecí a ze zeleniny zelí, brambory, rajčata, mrkev, petržel, česnek, celý pepř Avšak výčet tímto nekončí neboť mnoho dalších různých druhů zeleniny nebo masa může být využito. Jednotlivé složky hrnce by měli být nakrájené na menší kousky a někdy dokonce jemně nasekané nebo mleté. Původně "Bosanski Lonac" byl plněn do keramického hrnce, který pak byl vložen k ohni krbu nebo do dřevem vyhřáté jámy v zemi. Dnes však nemá každý k dispozici takové ohniště na vaření, takže kuchaři mohou používat docela normální hrnec a dušení v troubě sporáku. Celkem příprava trvá minimálně 4 hodiny než maso a zelenina změkně a chutě surovin se vzájemně prolnou.

Pak postavíme celý hrnec na stůl a z něho nabíráme porce jednotlivým stolovníkům.

nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME