Dadalova kuchařka

Hlíva smažená v těstíčku dozlatova
(Recept z JZD Sokolovo Bohdalice - pěstitele)
Suroviny

400 g kloboučků hlívy ústřičné

3 vejce

2 lžíce hladké mouky

sůl

tuk na smažení

100 ml mléka
Příloha: brambory nebo bramborový salát

Postup přípravy:

Umyté a okapané kloboučky hlívy ústřičné prosolíme po obou stranách a obalíme v hladké mouce a těstíčku.

Usmažíme na tuku na mírném ohni dozlatova.
Příprava těstíčka:

Těstíčko připravíme ze žloutku, mléka, hladké mouky soli a sněhu ze tří bílků.

Podáváme s bramborem na různý způsob nebo s bramborovým salátem.

Hlíva smažená v pivním těstíčku dozlatova
(Časopis Vlasta - speciál: "Houby", 2, str 117, Praha, 2008)
Suroviny:

400 g koupené hlívy ústřičné nwebo hub šii-take

2 vejce

150 g hladké mouky

100 ml piva nejlépe Budvaru

olej na smažení dle potřeby (alespoň 50 ml)

mletý pepř dle chuti

sůl dle chuti

Postup přípravy:

Z vajec oddělíme žloutky a rozmícháme s pivem a moukou na husté těstíčko.

Z bílků ušleháme tuhý sníh, který po částech vmícháme do těstíčka.

Těstíčko osolíme a lehce opepříme.

Houby omyjeme, osušíme a větší nakrájíme na čtvrtiny.

Obalíme je v těstíčku, vložíme do většího množství rozehřátého oleje (nejlépe ve fritovacím hrnci) a usmažíme dozlatova.

Usmažené houby necháme okapatz na sítna savém ubrousku a podáváme se vařenými či opečenými bramborami nebo bramborovou kaší

ZPĚT do kapitoly

HOME