»"Ale vysloveně k vínu je takzvaný hubník. To jsem dal recept Fišárovům a ti se mohou ujíst. Nakrájí se rohlíky, asi 10 kusů na velký pekáč, a namočí se do mléka, aby změkly. Mezitím se udusí dost hub na cibulce, která má být správně skleněná, a má jí být dost. Přidá se to k těm rohlíkům na pekáč, osolí, okoření majoránkou, ne moc česneku, udělá se z toho takové těstíčko a mají se tam dát dvě vajíčka. Tato směs se naleje do pekáče vytřeného máslem a mírně se peče a je z toho takový koláč. Dá se to jíst teplé a studené. Studené je to senzační zákusek k vínu."«
(Jan Goldhammer: "Hubník Františka Jiroudka" - Výtvarníci labužníci, Praha, 1970)