ZPĚT do kapitoly
Bavorské šišky se zelím - nám budou již při přípravě těsta silně připomínat naše bramborovéch knedlíky. Rozdíl bude až v tom, že z těsta vytvoříme válečky tvaru menší šišky a nebudeme je vařit ve vodě jak jsme zvyklý, ale osmažíme je na oleji dozlatova. U přípravy zelí bude snad jediný rozdíl - přídavek bílého vína, ale to někdy také děláme. Naše sousedství s Bavorskem značně poznamenalo již starou českou kuchyni, je tomu i dodnes a ovlivňují se navzájem dodnes. Kuchařka našich jižních sousedů obsahuje jídla, která jsou si s našimi velmi podobná (sekaná, vepřová pečeně, tlačenka, vařené koleno vuřty, karbanátky, knedlíky a pivo). V některých specialitách (např. věhlasné bílé bavorské klobáse aj.) a surovinách (např. častější použití koření muškátu) se však se kuchyně poněkud liší. Za typicky bavorskou zeleninu je kromě jiného považováno zejména bílé hlávkové zelí. Nejčastější přílohou německé kuchyně jsou brambory v různých provedeních, pak nudle, méně je oblíbená rýže a všudypřítomné a vítané jsou zde knedlíky. V jihoněmeckých kuchařkách se předpisy na knedlíky ve velkém rozsahu objevují už od 17. století. Jenom v samotném Bavorsku jich v kuchařských knihách můžeme najít více než 40 druhů, přirozeně s mnoha místními odlišnostmi. Připravují se jak houskové, tak bramborové. Podávají se ve všech možných variantách (i jako např. jako šišky smažené, viz recept) a prakticky jsou podávané téměř se vším. Najčastěji s již zmíněným velmi oblíbeným dušeným bílým zelím. Následující recept lze považovat za přísně vegetariánskou variantu sytého bavorského jídla se "smaženými bramborovými šiškami".
Suroviny pro 4 osoby: